Хедерлез 2018!

    На  национальном празднике Гагаузии «Хедерлез»,который прошёл широко с гагаузским гостеприимством на ипподроме в Чадыр– Лунге, где были представлены выставки народных умельцев, показательные выступления , соревнования ,танцы, песни мастер классы по изготовлению национальных блюд. Одним из секретов приготовления вкусной гагаузской брынзы поделилась Администрация Комратского района , которая на месте и на “деле” показали весь процесс приготовления брынзы.                                                                                                                                 Ферма АБ Инвест Ком специализированна по выращиванию
Швейцарской зааненской породы коз. Швейцарская зааненская порода прославилась прежде всего своим молоком. Эти козы дают “продукт” исключительного качества, очень вкусный и без характерного “козьего”запаха, причем в рекордных количествах. За долгий период лактации – 7-10 месяцев – одна коза “принесет” 1000-1200 литров молока.
Готовим брынзу мы из теплого парного молоко. В качестве закваски используем маю (сычежный фермент) собственного приготовления. В посуду с теплым молоком наливаем необходимое количество закваски, перемешиваем и закрываем на 15 – 20 минут. Образуется творожистая масса
и сыворотка, сцеживаем эту массу через чистую марлю. Свернувшуюся молочную массу выкладываем в сито и ставим под «гнет» (пресс), чтоб убрать лишнюю жидкость. Брынзу под прессом оставляем на 1,5 – 2 часа , чтобы наша брынза не была очень сухая. По истечению этого времени брынза нарезается на кусочки и солится.                                                                                                                  Из сыворотки готовим нур. Сыворотку ставим на огонь, когда
поднимается творожистая масса снимаем с огня и процеживаем через чистую марлю, ставим стекаться.