На  национальном празднике Гагаузии «Хедерлез»,который прошёл широко с гагаузским гостеприимством на ипподроме в Чадыр– Лунге, где были представлены выставки народных умельцев, показательные выступления , соревнования ,танцы, песни мастер классы по изготовлению национальных блюд. Одним из секретов приготовления вкусной гагаузской брынзы поделилась Администрация Комратского района , которая на месте и на “деле” показали весь процесс приготовления брынзы.                                                                                                                                 Ферма АБ Инвест Ком специализированна по выращиванию
Швейцарской зааненской породы коз. Швейцарская зааненская порода прославилась прежде всего своим молоком. Эти козы дают “продукт” исключительного качества, очень вкусный и без характерного “козьего”запаха, причем в рекордных количествах. За долгий период лактации – 7-10 месяцев – одна коза “принесет” 1000-1200 литров молока.
Готовим брынзу мы из теплого парного молоко. В качестве закваски используем маю (сычежный фермент) собственного приготовления. В посуду с теплым молоком наливаем необходимое количество закваски, перемешиваем и закрываем на 15 – 20 минут. Образуется творожистая масса
и сыворотка, сцеживаем эту массу через чистую марлю. Свернувшуюся молочную массу выкладываем в сито и ставим под «гнет» (пресс), чтоб убрать лишнюю жидкость. Брынзу под прессом оставляем на 1,5 – 2 часа , чтобы наша брынза не была очень сухая. По истечению этого времени брынза нарезается на кусочки и солится.                                                                                                                  Из сыворотки готовим нур. Сыворотку ставим на огонь, когда
поднимается творожистая масса снимаем с огня и процеживаем через чистую марлю, ставим стекаться.

«ХЕДЕРЛЕЗ» – это гагаузский национальный праздник –
который связан с гагаузскими обычаями и традициями.
В давние времена «Хедерлез», ждали с большими надеждами.
На «Хедерлез », заканчивалась зима ,начиналась лето. До праздника «Хедерлез» , поля и огороды должны были быть засеяны. Дома приводили в порядок- красили , белили деревья. Овец выгоняли на пастбище, а всё вокруг благоухало чистотой.
На «Хедерлез » резали молодого ягнёнка . До «Хедерлез» – не проводили свадьбы. Считалось – кто сыграет свадьбу после «Хедерлез» семья будет счастливой.
«Хедерлез» – это праздник возрождение природы, который
сопровождается красивыми , интересными ритуалами. В этот день проводят обряд освещения воды.
Молодёжь выходит на массовые гуляние . Проводят всевозможные спортивные соревнования , состязания.
«Хедерлез» – это один из многих праздников наших предков, который сопровождается танцами и песнями.
Национальный праздник Гагаузии «Хедерлез » очередной раз прошёл широко с гагаузским гостеприимством , размахом на ипподроме в Чадыр– Лунге. Выставки народных умельцев, мастер классы по изготовлению национальных блюд, показательные выступления , соревнования , танцы, песни , хорошее праздничное настроение и много уважаемых гостей- приукрасили национальный гагаузский праздник «Хедерлез»